ร้านอาหารเวียงจันทน์ มาลาว ถ้าเที่ยวเชิงวัฒนธรรมต้องไปหลวงพระบาง แต่ถ้าชอบหวาดเสียวหน่อยต้อง Bolaven Paksong ครับ คนรักปาร์ตี้ต้องมาเจอกันที่วังเวียง สำหรับเวียงจันทน์? Dot Dot Dot เมื่อก่อนเราเคยคิดว่าเวียงจันทน์เป็นเพียงเมืองทางผ่าน แถมแอบสงสัยว่าเมืองไหนไม่มีเสน่ห์เอาเสียเลย แต่พอมีโอกาส กลับไปอีกครั้ง ก็พบว่า รีบตัดสินใจก่อนที่จะไปรู้จักเวียงจันทน์จริงๆ
ในความเป็นจริงเมืองหลวงของเวียงจันทน์เติบโตและรุ่งเรืองอย่างรวดเร็ว มีการเปลี่ยนแปลงมากมายเกิดขึ้น รวมถึงวัฒนธรรมการกินที่ติดกับนักท่องเที่ยวซึ่งต่อมาก็ดำเนินไปอย่างราบรื่น จนกลายเป็นของท้องถิ่น ที่นี่จึงมีกาแฟดีๆ โดยนักคั่วที่ชั่วร้ายจากฝรั่งเศส ช็อกโกแลตเบลเยียมโฮมเมดจาก Patissier ซึ่งอยู่คู่กับโกโก้มานานหลายทศวรรษ ครัวซองต์เรียงชั้นสวยงามจากผู้คลั่งไคล้ขนมปังตั้งแต่เด็ก และยังมีผู้ผลิตไส้กรอกสไตล์เยอรมันอีกมากมาย เครื่องทำไส้กรอกอิตาเลี่ยน มีคนขายเนื้อ ฝีมือดี ดูแลร้านเป็นเรื่องเป็นราว
Le Trio Coffee-Boutique Roaster
ร้านอาหารเวียงจันทน์ รสชาติของกาแฟปากซองบรรยายโดย French Roadside cafe ที่ผู้คนเข้าออกนั่งบนเก้าอี้ดนตรี เป็นร้านที่ดูคึกคักตลอดทั้งวัน ดึงดูดคนเดินถนนด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ ที่ร้านคั่วเองสดๆ กาแฟที่ขายมีทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า ที่นี่เป็นเหมือนชุมชนของชาวต่างชาติที่มาทักทายและดื่มกาแฟยามเช้า ตกบ่ายก็แยกกันไปทำงาน กลับมาตอนเที่ยง ตบเอสเปรสโซอีกแก้วหลังอาหารเย็น แล้วไปทำงาน ฝรั่งหลายคนรู้ว่ากาแฟที่นี่ดีที่สุดในเวียงจันทน์ ตอนนี้เจ้าของซื้ออีกตึกข้างๆ เพื่อทำ Coco&Co. ร้านอาหารมังสวิรัติและเจสำหรับคนรักสุขภาพ มีเครื่องดื่มที่ไม่จำกัดว่าต้องเสิร์ฟเฉพาะกาแฟเท่านั้น ตอนเที่ยงฉันเห็นมนุษย์สีเขียวรวมตัวกันที่นี่ พบปะพูดคุยแบบชมรมมังสวิรัติในเวียงจันทน์ Le Trio Coffee-Boutique Roaster
ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້ ນາງເຮືອງ ข้าวจี่ 24 ชั่วโมง
บ้านดงป่าลัน กลางเวียงจันทน์ ติดถนนใหญ่ มีร้านข้าวจี่ชื่อดังอยู่ประมาณ 4-5 ร้าน หนึ่งร้านมีแนวคิดที่ไม่เหมือนใคร หน้าร้านเปิดเหมือนปิด ปิดประตูก็เหมือนเปิด คุณสับสนไหม? นางฮวง เป็นร้านอาหารที่ขายข้าวผัดตลอด 24 ชม. หลังเที่ยงคืนประตูจะปิด ใครจะซื้อให้ตะโกนขอข้าวแลกเงินที่ริมรั้ว ตอนกลางวันจะดูรกร้าง มีช่องแช่ของแห้งที่ไม่ได้เสียบปลั๊ก ผู้ขายจะนอนรอผู้ซื้อ หน้าร้านไม่ได้เรียงขนมปังหรือใส่ไส้อะไรมากมาย ลูกค้ามาปลุกหม้อหุงข้าวโดยกดปุ่มเร็วกว่าเสียง ไม่เห็นจะง่วงเลย ร้านก๋วยเตี๋ยวทุกร้านแถวนี้ ก่อนทาตับบด เขาเอาข้าวไปผัดบนเตาถ่านก่อน จากนั้นฝานและทาด้วยเนย หลังจากนั้นใส่หัวปลีและผัก แต่ความพิเศษของร้านนางฮวงคือรวมเอาหมูของทางร้านมาไว้ในที่เดียว ทั้งหมูแดง กุนเชียง หมูหยอง และสุดท้ายหมูเย็น วุนหมูเป็นเครือญาติกับแก่งกระไดทางภาคเหนือของประเทศไทย เมื่อเรียงหมูเสร็จแล้วก็ราดด้วยซอสสูตรของทางร้านและน้ำซอสที่เหลือจากการย่างหมูแดง เพราะไส้ทำเองรสชาติจึงแตกต่างจากที่อื่น ไซส์ใหญ่มาก. หิวกัน 4 คน เลยกินกัน 2 คน ราคา 80 บาท หรือ 20,000 กีบ
PVO แซนด์วิชและอาหารเวียดนาม
ความอยากรู้อยากเห็นทำให้ฉันหยุดและถามพนักงาน ร้าน PVO ว่าตัวย่อนี้ย่อมาจากอะไร พนักงานมาถามวัยรุ่น เป็นลูกสาวเจ้าของร้าน เป็นชื่อปู่ของตน แต่ญาติอีกคนของเจ้าของร้านแย้งว่าเป็นชื่อทวด คุยกันไปสักพักก็ได้ข้อสรุปว่าเราหยุดที่ป้าเจ้าของร้าน เธอออกมาบอกว่าเธอชื่อหัวก้อย เธอบอกฉันว่า PVO ย่อมาจาก Phung Vann Oanh ซึ่งเป็นชื่อของสามีเธอ เดิมมีสามีภรรยาชาวเวียดนามเปิดร้านอยู่ที่ปากเซ อยู่ด้วยกันมา 10 ปี อยากลองเปลี่ยนอาชีพดูบ้าง ตัดสินใจย้ายไปเวียงจันทน์ ตอนนี้ก็ 40 ปีแล้ว ร้านนี้ทำเองแทบทุกอย่าง ยกเว้นขนมปังที่สั่งจากร้านเพื่อนที่ไว้ใจได้ ชื่อ PVO นี้มี 2 ร้าน คือร้านพี่กับร้านน้อง เมนูเด็ดของร้านคือเฝอ ร้านแนะนำคือข้าวเปี๊ยกและข้าวจี่ ซึ่งอยู่ไม่ไกลกันเมื่อเข้าไปนั่งร้านเพราะร้านผมของหมด ไก่ย่างถ่าน ไส้กรอกหมูโฮมเมด ชิ้นใหญ่มาก ตับปิ้งวันละ 22 ถาด (บุฟเฟ่ต์ร้อนปานกลาง) ขายหมดทุกวัน ตับบด ค่อนข้างหยาบ แต่ไม่คาวเลย นอกจากนี้ยังมีอาหารเวียดนามอื่นๆ ที่สำคัญที่นี่ยังมีเมนูมังสวิรัติอีกด้วย ป.ล. ตับบดขายกิโลกรัมละ 100,000 กีบ หรือ 400 บาท
Dao High Tea ข้าวจี่หรูหราของร้านดาว
บนถนนที่มีร้านกาแฟแฟรนไชส์ ทั้ง True Coffee Black Canyon Coffee ตรงข้ามกับร้านแบรนด์ไทยคือร้านกาแฟ Dao High Tea โดดเด่นด้วยอาคารสีขาวสไตล์โคโลเนียล เห็นตึกแล้วนึกว่าเดินเข้าบ้านทรายทอง มีคนแนะนำว่าอยากนั่งสบายๆ แอร์เย็น อาหารอร่อย ต้องมาที่นี่ แต่พระเอกตัวจริงอยู่ที่ครัว พี่สาวหลายคนจากเวียงจันทน์โหวตให้เจ๊โยและข้าวจี่ปาเต๊ะที่นี่อร่อยที่สุด แบบที่ขายแบบแช่แข็งสามารถซื้อกลับไปทานที่บ้านได้ ข้าวปาเต๊ะของดาวใช้ขนมปังที่ไม่เหมือนที่อื่น เพราะมันไม่ยาวเหมือนขนมปัง แต่เป็นลูกผสมระหว่างเซียบัตต้ากับบาแกตต์ หัวที่นี่ไม่ได้กระจายบนบาแกตต์ แต่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปัง ราดด้วยเนื้อนุ่มๆ และผักต่างๆ ราดซอสข้างใน ดูดีและรสชาติดี อร่อยและคุ้มค่ากับราคา
Le Banneton ร้านขายขนมอบและอาหารเช้าที่พลาดไม่ได้
Le Banneton ร้านอาหารนี้มี 2 สาขา สาขาหนึ่งในหลวงพระบางและอีกสาขาในเวียงจันทน์ ที่นี่ไม่ได้ขายเฉพาะในร้านค้าเท่านั้น แต่ยังขายส่งร้านอาหารอื่นๆ สาขาหลวงพระบาง ลักษณะเป็นอาคารพาณิชย์ไม้ชั้นเดียว มีบานเฟี้ยมเปิดปิดเหมือนร้านสมัยเก่า มันดูคลาสสิก ร้านนี้ในเวียงจันทน์เป็นตึกสีขาวสไตล์โคโลเนียล มีฝรั่งมากินข้าวเช้า ฉันมักจะซื้อขนมปังกลับบ้าน อาหารอร่อยที่นี่ มีขนมอบครบชุด จัดมาดีมาก กรอบ หอม อร่อย เกือบทุกครั้งที่ไปจะมีครัวซองค์ติดมือไปด้วยเสมอ
Parfums Chocolats หอมกลิ่นช็อกโกแลต
Parfums Chocolats หากการตกหลุมรักนำไปสู่การแต่งงาน Vincent Permanhat ก็แต่งงานกับช็อกโกแลตและขนมหวานมาเป็นเวลา 30 ปีแล้ว อะไรก็ได้กับช็อกโกแลตและทุกอย่างที่กินกับช็อกโกแลต เขานำเข้าวัตถุดิบจากประเทศเบลเยี่ยม ขนมเขาหอมมาก โปรที่พิสูจน์ได้ง่ายๆ ช็อกโกแลตร้อนกับขนมปังนม หรือ Pain au Lait คือเมื่อขนมปังอุ่นๆ แตกออก แล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตร้อนผ่านฟองนุ่มๆ ให้ขนมปังได้ดื่มด่ำความอร่อยจนกลายเป็น ฟองน้ำกินได้สีน้ำตาลเข้ม แล้วปล่อยให้สารทั้งสองทำปฏิกิริยากันในปาก ความดีงามของรสชาติละลายใจคนไม่ชอบของหวาน เมื่อเขารู้ตัวว่าถูกมนต์สะกด เขาก็ทำขนมปังเสร็จและจิบช็อกโกแลตร้อน ขนมของร้านนี้ The Face เผยให้เห็นถึงฝีมือและความชำนาญของคนทำตัวจริง ร้านหาค่อนข้างยาก เพราะเขาเปิดบ้านในซอยเล็กๆ มีโต๊ะเล็กๆ แค่ 4 โต๊ะเท่านั้น
Annabelle Café
Annabelle Café เปิดร้านอาหารริมแม่น้ำโขง เขาหลงรักการทำขนมตั้งแต่อายุ 15 ปี และไม่เคยยอมแพ้ในการทำขนม เขาเปิดร้านอยู่ริมแม่น้ำโขงใกล้กับศาลเจ้า ช่วงเช้าลูกค้ามาซื้อขนมที่ร้านเยอะมาก ส่วนใหญ่เป็นขนมปังฝรั่งเศส พินเดอคัมปาญ ฟอคคาเซีย และเซียบัตต้าในบางครั้ง ขนมปังเขาขายดีเหมือนแจกฟรี แบกถุงใบใหญ่ประหนึ่งแบ่งกันกินทั้งหมู่บ้าน นอกจากนั้นยังมีทาร์ตและพายที่ขายดีไม่แพ้กัน เขาทำขนมอร่อย หน้าตาน่ารักมากมาย แต่ถ้าใครไปเช้าๆ ต้องลองทานมื้อเช้าน้อยๆ ราคาอาหารที่ร้านนี้เริ่มต้นจานละ 25,000 กีบ
Bakery by Boris ขนมปังเปี่ยมจินตนาการ
ร้านอาหารเวียงจันทน์ อย่างที่บอกว่าในเวียงจันทน์มีร้านทำขนมที่เชี่ยวชาญด้านเวลาอยู่มาก และที่สำคัญที่สุดคือมีความรู้และเอาใจใส่ นอกจากเจ้าศรีเมืองที่สืบทอดมากว่า 3 ชั่วอายุคนแล้ว ยังมี บุริทร์ หลวงโคตร ชายหนุ่มที่เกิดในฝรั่งเศสและย้ายมาอยู่ที่เวียงจันทน์ ด้วยความเป็นเด็กจึงรู้สึกเบื่อหน่ายกับการเรียนในระบบนอกระบบ จนกระทั่งพ่อตัดสินใจส่งเขาไปฝึกงานการโรงแรมเพื่อทดสอบสิ่งที่เขาชอบที่สุด ในที่สุดบูริสก็ค้นพบว่าเขาชอบชุดเชฟมากกว่าชุดของเขา และเขาก็น่ารัก เขาเริ่มทำขนมและหัดทำขนมตั้งแต่อายุ 17 ปี จนในที่สุดพ่อของเขาก็ส่งเขาไปเรียนทำขนมที่ฝรั่งเศส แล้วกลับมาทำขนมที่บ้าน เขาเริ่มทำขนมขายส่งตามร้านต่างๆ จนตอนนี้เปิดร้าน Bakery By Boris ของตัวเอง ขนมหวานของเขาเต็มไปด้วยจินตนาการ เช่น เบอร์เกอร์ที่ทำจากขนมหวาน สตรอว์เบอร์รีมูสเค้ก สีสวย รสชาติอร่อย จนกลายเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน Bakery by Boris
